秩父のお店紹介＆タウン情報 なびまる.com

お店からの一言 お食事処野さかは豚みそ丼専門店として2008年7月にリニューアルオープンしました。豚肉を漬け込む自家製みそだれにこだわり、豚肉は全て備長炭で焼き上げています。 芝桜開花時期や休日などお時間をいただく場合がございます。あらかじめご了承ください。

所在地 埼玉県秩父市野坂1-13-11 電話 0494-22-0322 ＦＡＸ 0494-22-0322 時間 平　日 11:00～15:00 土日祝 11:30～15:30（LO15:00） ※豚みそ漬けがなくなり次第終了 定休日・休業日 ※臨時休業の場合あり。詳しくはホームページをご覧ください。 座席数 24席 駐車場 20台 リンク http://www.butamisodon.jp/

激旨っ！秩父名物の豚みそ丼

味噌漬けは秩父に古くから言い伝えられた保存手法の一つでした。猟師が捕った”いのしし”を保存する為に味噌漬けにしたと言われています。その後”いのしし”から”ぶた”になり、秩父名物として味噌漬けが作られたというわけです。
観光客やバイカーに人気のお店として、テレビや雑誌などにも紹介されています。

店主の豚みそ丼への”3つ”のこだわり

こだわり1…肉は全て備長炭で焼き上げています

全て秩父産の豚肉を使用し、店主自ら手間暇かけて自家製みそに豚肉を漬けていきます。その豚肉を備長炭でじっくり焼くと脂もほどよく落ち、ちょっぴり焦げ目も付けてとってもジューシーに焼き上げます。

こだわり2…家製のみそだれ

秩父産の三種類の味噌を合わせて使用しています。炭火で焼いた豚肉とマッチしてあっさり、まろやかな味わいとなります。女性のお客様にも食べやすいと好評を得ています。

こだわり3…秘伝の醤油ダレ

豚のみそ漬けを更に美味しくする醤油ダレ。店主自ら調合した醤油ダレは門外不出、ここでしか味わえない秘伝の味です。

お食事処野さかお品書き

所在地MAP