秩父のお店紹介＆タウン情報 なびまる.com

小麦粉はすべて国産

国産小麦は外麦に比べグルテンが少なく、パン作りには向いていないと言われています。しかし、国産小麦でも美味しいパンは出来ます。それどころか、焼きたてのパンの美味しさは格別です。
小麦粒を丸ごと挽いた全粒粉は、沢山の食物繊維やビタミン・ミネラルを含んでいますが、全粒粉は酸化しやすいので、毎日必要な国産小麦を挽いて、常に新鮮なものを使っています。

すべて自家培養の天然酵母

素材のもつ本来の味を生かすために、パンの特性によって3種類の天然酵母を使い分けています。

• レーズン種
  カリフォルニア産レーズンを使用し、約40時間かけて自家培養します。クロワッサン、デニッシュ等に使用。
• 酒種
  米と米麹と水から培養した天然酵母。しっとりした食感と、ほんのり甘い酒種の香りが特徴です。クグロフやスイート生地、バター折込生地等に使用。
• サワー種
  酵母菌と乳酸菌を培養した伝統的な天然酵母。ライ麦をつかったパンにはライ麦から起したライサワー種、全粒粉のパンには小麦全粒粉から起こした全粒サワー種の二種類を使用。

パンの種類はいろいろ。イートインも充実です

ライ麦パン、フランスパン、あんぱん、クリームパン、カレーパン、ミニピザ等もあります。卵、乳製品、油脂、糖分を全く使っ ていないパンやバターたっぷりのパンもあります。
焼き菓子はサクサクのバタークッキー、卵、乳製品、砂糖不使用のビスコッティ、パン種クッキーもあります。
小さなお子様からお年寄り、遠方の方やご近所さん、幅広いお客様のご愛顧に応えて、毎日約50種類のパンと11種類のクッキー、数種のケーキを焼いています。
また、店内にイートインスペースも併設。セットメニューやオーガニックのお飲み物、ケーキもあり、ランチタイムにはピザを焼いています。ベジタリアンの方、アレルギーの方のメニューもご用意しています。お気軽にお声掛けください。

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