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しゃくしな漬って何？

正式名称は「雪白体菜（せっぱくたいさい）」という野菜です。
「飯じゃくし（しゃもじ）」に似ていることから秩父地方では「しゃくし菜」と呼ばれています。8月下旬から9月上旬に種まきをして、10月末から12月の 初め、霜が降る頃になると収穫し、樽に漬け込みます。それぞれの家庭でしゃくしな漬を作るのが秩父の晩秋の風物詩で、それぞれの家庭の味があります。

埼玉の名産品　元祖しゃくしな漬

秩父地方の伝統的な技法に近代の味覚を加味し、独特の技術により塩分を控え、しゃくし菜そのものの味を生かした漬物。 それが、石川漬物の元祖しゃくしな漬です。

種蒔きから収穫までを秩父地方の農家さんに依頼。主原料のしゃくし菜は秩父産です。厳選された原料に、伝統的製法を用い元祖しゃくしな漬を製造・販売しております。

石川漬物の製品紹介

元祖しゃくしな漬

しそ風味

秩父畑

◎しゃくしな漬　300g　380円／450ｇ　570円
当店一番の人気商品。大きさも2種類ございます。
◎しそ風味　350g　540円
しゃくしな漬に胡瓜・しめじを加えたさっぱり味、シバ漬け風お漬物です。
◎秩父畑　400g　540円
秩父産の蒟蒻に、しゃくしな漬・胡瓜を入れしょう油漬けにしました。“秩父の畑”からの贈り物です。
◎柿の皮一本　400円
柿の皮で甘味を出したぬか床に、しっかりと漬け込んだ本格的田舎沢庵。
◎秩父胡瓜　400g　540円
味は日本一との呼び声も高い、地元・小鹿野町の胡瓜をしょう油漬けにしました。

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