秩父のお店紹介＆タウン情報 なびまる.com

秩父の本格割烹として、創業以来地元の常連さんから観光のお客様まで多くのファンから支持され、季節の素材を生かした料理を提供しています。料理の味はもちろん、スタッフ全員の笑顔が評判です。

今回のなびまるZoom inは、食にこだわるプロの技を取材しました。

お客様の笑顔のために

基本は仕入れ

材料はもちろん、調味料にいたるまで産地を厳選

・鮮度と産地を厳選し、全国の漁師さんや野菜農家さんから、直接仕入れています。

・調味料は天然のものを使用し、素材の味を引き出しています。

秩父市のカボスや銀杏、大豆「借金なし」も取り入れ、地産地消を心がけています。

毎日が勉強

スタッフ全員で創作料理やサービス向上を目指し

・各種セミナーや研修会への参加。東京や京都の有名店・繁盛店への視察、厨房全員で創作料理の考案等、サービス向上に努めています。

・当店では、熟練の板前が、お客様に喜んでいただける料理を、日々お出ししています。

お客様本位

お客様に合わせた調理と接客

・ご年配の方には料理を食べやすく調理をしたり、若いお客様には大盛りに。どうすればお客様が喜ぶか、スタッフ全員が常にコミュニケーションをとっています。

・お客様のご注文をフロアーから厨房へ、口頭で伝えます。ごく当たり前のようですが、お客様に合わせた調理・接客を心がけています。

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